Elektrokocher SSB-10EF

ProfiDampfKonvektion

Bei dem Dampfer handelt es sich um einen kessellosen Konvektionsdampfer aus Edelstahl, Modell SSB-10EF von Groen mit einem eigenständigen atmosphärischen elektrischen 21-KW-Dampferzeugungsbehälter. Der Garraum, das Gehäuse und der Ständer des Dampfgarers sind aus rostfreiem Stahl gefertigt und haben abnehmbare Seitenwände seitenwänden. Der Dampfer hat keine seitlichen Entlüftungsöffnungen, um den Widerstand gegen Wasser und Spritzwasser zu erhöhen. Der Dampferraum soll 18 x 26 Bleche und 12 x 20 Hotelbehälter aufnehmen können. Die Tür des Dampfgarers besteht aus rostfreiem Stahl mit durchgehendem Scharnier, ist vor Ort umkehrbar und hat eine einteilige, austauschbare Dichtung. Der freihändig bedienbare Türverschluss sorgt für ein sicheres Schließen, wenn er geschoben oder zugeknallt wird. Ein versteckter Türschalter unterbricht die Stromzufuhr zum Gebläse und zum Dampferzeugungsbehälter, wenn die Tür geöffnet wird. Die Pfannenträger sind aus rostfreiem Stahl und können zur Reinigung leicht entfernt werden. Die Kondensatwanne aus rostfreiem Stahl befindet sich unter der Tür des Hohlraums. Der Dampfraum muss ein leistungsstarkes, seitlich montiertes Gebläse haben, um die dampfgeschwindigkeit zu erhöhen und eine effiziente Dampfverteilung im gesamten Garraum und zwischen den beladenen Pfannen. Dampf der Dampferzeuger muss eine elektrische Leistung von 2,1 KW pro 2-1/2" tiefe Dampfpfanne. Der Dampferzeuger hat einen Dampf über dem Dampferzeugerbehälter angebracht sein, damit um sicherzustellen, dass das Hinzufügen/Entfernen von Lebensmitteln nicht zu einer wassertemperatur sinkt. Die Aufheizzeit bis zum Erreichen der Bereitschaft 15 Minuten oder weniger betragen. Der Garraum wird warm gehalten und ist für Sofortdampf zwischen den Ladungen. Kein Aufheizen der Kavität nach Aufleuchten der READY-Anzeige erforderlich.