Kühler / Luft und Wasser CKWJ

bodenstehendInnenbereich

Der CapKold® WaterJet® Rapid Product Chiller/Cook Tank, Modell WJ100 Gallone, ist ein vollautomatisches Cook/Chill wurde entwickelt, um pumpfähige Lebensmittel und Zutaten, die in speziellen Kunststoffhüllen verpackt sind, in einem schnellen und turbulenten Wasserbad zu kühlen in einem schnell und turbulent zirkulierenden Wasserbad. Das Gerät kühlt die meisten Produkte von einer Fülltemperatur von ca. 180° F auf 40° F in 60 Minuten oder weniger. Gerät auch zum langsamen Garen oder Lockern von vorverpacktem rohem Fleisch, gemüse und Stärke; oder schnelles Wiederaufwärmen von Cook-Chill- oder vom Verkäufer zubereiteten Lebensmitteln in einem zirkulierenden Heißwasserbad. Das Gerät verfügt über einen internen Hebemechanismus zum Anheben und Absenken der Produktkörbe und benötigt keine externe Vorrichtung für diese Funktion, eine leistungsstarke Wasserumwälzpumpe, ein vollautomatisches Bedienersteuerungspaket sowie einen ummantelten und isolierten Behälter mit Luftspalt und Spritzschutzabdeckungen. Aufgesetzte Spritzschutzabdeckungen aus Edelstahl mit HebehilfeAutomatischer 2"-Ablass mit 75 gpm Kapazität Dampfmantel mit Schikanen am Boden sorgt für schnelle und effiziente Beheizung mit Direktdampf Hergestellt aus Edelstahl 304 (Nr. 4 Sanitärausführung) Umlenkventil zur Steuerung von Wasserabfluss und Turbulenzen Fremdkörperschutzgitter schützt die Pumpe Vollständig geschlossenes und belüftetes Pumpen-/Versorgungsgehäuse Isolierende, nicht korrodierende Doppelwandkonstruktion an den freiliegenden Tankseiten Integrierte Steuerungen für Kühlen und Erhitzen, schrittweise Programmierung von Koch-zu-Temperatur und Fühler mit digitaler Anzeige von Kühlzeit und Wassertemperatur Fleischsonde zur Erfassung der Produktinnentemperatur Ein Hebegestell, ein Heberahmen, ein Rollwagen und ein Satz Körbe werden mit jedem Kochtank geliefert