Kombi-Dämpfer / Profi SSB-5E/EF

ElektroKonvektionfreistehend

Der Dampfer ist ein Groen SmartSteam100™ Modell SSB-5E/EF aus Edelstahl, kesselloser Konvektionsdampfer mit einem eigenständigen atmosphärischen, elektrischen 12-KW-Dampferzeugungsbehälter. Dampfraum, Gehäuse und Ständer bestehen aus Edelstahl und haben abnehmbaren Seitenwänden. Der Dampfer soll keine seitlichen Entlüftungen haben für erhöhte Wasser-/Spritzwasserbeständigkeit. Die Tür des Dampfgarers muss aus rostfreiem Stahl mit durchgehendem Scharnier bestehen und vor Ort umkehrbar sein, mit einer einteiligen, austauschbaren Dichtung. Freihändiger türverriegelung muss beim Drücken oder Zuschlagen eine sichere zuschlagen. Ein versteckter Türschalter unterbricht die Stromzufuhr gebläse und den Dampferzeugerbehälter unterbrechen, wenn die Tür geöffnet wird. Die Pfannenhalterungen sind aus Edelstahl und können für die Reinigung entfernt werden. Die Kondensatwanne aus rostfreiem Stahl befindet sich befindet sich unter der Garraumtür. Der Dampfraum muss ein leistungsstarkes, seitlich montiertes Gebläse haben, um die dampfgeschwindigkeit zu erhöhen und eine effiziente Dampfverteilung im gesamten Garraum und zwischen den beladenen Pfannen. Dampf der Dampferzeuger muss eine elektrische Leistung von 2,4 KW pro 2-1/2" tiefe Dampfpfanne. Der Dampferzeuger hat einen Dampf über dem Dampferzeugerbehälter angebracht sein, damit um sicherzustellen, dass das Hinzufügen/Entfernen von Lebensmitteln nicht zu einer wassertemperatur sinkt. Die Aufheizzeit bis zum Erreichen der Bereitschaft 15 Minuten oder weniger betragen. Der Garraum wird warm gehalten und ist für Sofortdampf zwischen den Ladungen. Kein Aufheizen der Kavität nach Aufleuchten der READY-Anzeige erforderlich. Der Steamer muss an eine bauseitige Wasserversorgung angeschlossen versorgung angeschlossen werden. Wasserversorgung bei 30 - 60 PSIG mit einem Durchfluss von .75 - 1.5 GPM pro Hohlraum