Kombi-Dämpfer / Profi (2)SSB-10EF

ElektroKonvektionfreistehend

Der Dampfer ist ein doppelstöckiger SmartSteam100™ Edelstahldampfer ohne Kessel, Modell (2) SSB-10EF von Groen. Jeder Dampfraum soll über einen eigenständigen atmosphärischen 21-Kilowatt-Elektrodampfspeicher verfügen. Der Dampfraum, das Gehäuse und der Ständer sind aus rostfreiem Stahl gefertigt und haben abnehmbare seitenwänden. Der Dampfer hat keine seitlichen Entlüftungsöffnungen, um den Widerstand gegen Wasser und Spritzwasser zu erhöhen. Der Dampferraum soll 18 x 26 Bleche und 12 x 20 Hotelbehälter aufnehmen können. Die Tür des Dampfgarers besteht aus rostfreiem Stahl mit durchgehendem Scharnier, ist vor Ort umkehrbar und hat eine einteilige, austauschbare Dichtung. Der freihändig bedienbare Türverschluss sorgt für ein sicheres Schließen, wenn er geschoben oder zugeknallt wird. Ein versteckter Türschalter unterbricht die Stromzufuhr zum Gebläse und zum Dampferzeugungsbehälter, wenn die Tür geöffnet wird. Die Pfannenträger sind aus rostfreiem Stahl und können zur Reinigung leicht entfernt werden. Die Kondensatwanne aus rostfreiem Stahl befindet sich unter der Tür des Hohlraums. Jeder Dampfer ist mit einem leistungsstarken, seitlich montierten Gebläse ausgestattet, das dampfgeschwindigkeit zu erhöhen und für eine effiziente Dampf dampfverteilung im gesamten Garraum und zwischen den beladenen pfannen. Die Dampferzeuger müssen eine elektrische Leistung von 2,1 kW leistungsaufnahme pro 2-1/2" tiefer Dampfpfanne. Der Dampfer soll einen Dampfdeckel über jedem Dampferzeuger haben, der um sicherzustellen, dass das Hinzufügen/Entfernen von Lebensmitteln nicht die Wassertemperatur senkt. Die Aufheizzeit bis zum READY muss in der Regel 15 Minuten oder weniger betragen. Der Hohlraum wird warm gehalten und ist zwischen den Ladungen sofort dampfbereit. Keine aufheizen der Kavität nach Aufleuchten der READY-Anzeige erforderlich.