Kombi-Dämpfer / Profi SSB-10GF

GasKonvektionfreistehend

Der Dampfer ist ein Groen SmartSteam100™ Modell SSB-10GF aus rostfreiem Stahl, kesselloser Konvektionsdampfer mit einem eigenständigen atmosphärischen 100.000 BTU/Std. Gasdampferzeugungsbehälter. Der Dampferraum, das Gehäuse und der Ständer sind komplett aus Edelstahl gefertigt und verfügen über mit abnehmbarer rechter und linker Seitenwand, die den Zugang zu den internen Komponenten ermöglicht. Der Dampfer hat keine seitlichen Entlüftungsöffnungen, um den Schutz vor Wasser und Spritzwasser zu erhöhen. Dampfer hohlraum soll 18 x 26"-Backbleche aufnehmen können. Die Tür des Dampfgarers besteht vollständig aus Edelstahl, hat ein stabiles, durchgehendes Scharnier und lässt sich vor Ort nach links oder rechts umkehren. Die Tür muss isoliert und mit einer einteiligen, auswechselbaren Dichtung versehen sein. Der freihändig bedienbare Türgriff und die Verriegelung sorgen für eine sichere Verriegelung und Abdichtung, wenn die Tür gedrückt oder zugeschlagen wird. Ein verborgener magnetischer Türschalter unterbricht die Stromzufuhr zum Gebläse und schaltet den Strom zum Dampferzeuger ab, wenn die Tür geöffnet wird. Die Pfannenträger müssen aus rostfreiem Stahl bestehen und zur einfachen Reinigung abnehmbar sein. Eine Kondensatauffangwanne aus rostfreiem Stahl muss unter der Tür des Hohlraums angebracht sein. Der Dampfraum muss ein leistungsstarkes, seitlich montiertes Gebläse haben, das die dampfgeschwindigkeit zu erhöhen und eine effiziente Dampfverteilung im gesamten Garraum und zwischen den beladenen Pfannen. Dampf der Dampferzeuger muss eine Leistungsaufnahme von 10.000 BTU/h pro 2-1/2" tiefe Dampfpfanne. Der Dampfer hat einen Dampfdeckel über dem Dampferzeugerbehälter angebracht sein, um sicherzustellen dass das Hinzufügen/Entfernen von Lebensmitteln die Wassertemperatur nicht senkt. Die Aufheizzeit bis zum Erreichen der Bereitschaft beträgt in der Regel 15 Minuten oder weniger betragen. Der Garraum wird warm gehalten und ist für Sofortdampf zwischen den Ladungen. Kein Aufheizen des Garraums nach Aufleuchten der READY-Anzeige erforderlich.