Kombi-Dämpfer / Profi (2)SSB-10GF

Gasfreistehend

Der Dampfer ist ein Groen Modell (2) SSB-10GF SmartSteam100™ aus Edelstahl, kesselloser Konvektionsdampfer. Jeder Dampferraum verfügt über einen eigenständigen atmosphärischen Gasdampfbehälter mit 100.000 BTU/Std. Der Dampferraum, das Gehäuse und der Ständer sind komplett aus Edelstahl gefertigt, mit abnehmbaren mit abnehmbarer rechter und linker Seitenwand, die den Zugang zu den internen Komponenten ermöglicht. Der Dampfer hat keine seitlichen Entlüftungsöffnungen, um den Wasser- und Spritzwasserschutz zu erhöhen. Die Garräume des Dampfgarers sollen 18 x 26 Zoll große Backformen aufnehmen können. Die Türen des Dampfgarers müssen aus rostfreiem Stahl bestehen und mit einem stabilen, durchgehenden Scharnier versehen sein, das vor Ort für Links- oder Rechtsanschlag umgedreht werden kann. Die Türen müssen isoliert und mit einer einteiligen, auswechselbaren Dichtung versehen sein. Handfreie Türgriffe und -verriegelungen sorgen für eine sichere Verriegelung und Abdichtung, wenn die Türen gedrückt oder zugeschlagen werden. Ein verborgener magnetischer Türschalter unterbricht die Stromzufuhr zum Gebläse und schaltet die Stromzufuhr zum Dampferzeuger ab, wenn eine Tür geöffnet wird. Die Gestelle für die Pfannen müssen aus rostfreiem Stahl bestehen und zur einfachen Reinigung abnehmbar sein. Eine Kondensatauffangwanne aus rostfreiem Stahl muss sich unter jeder Tür des Hohlraums befinden Jeder Dampfer hohlraum muss ein leistungsstarkes, seitlich montiertes Gebläse haben dampfgeschwindigkeit zu erhöhen und eine effiziente verteilung des Dampfes im gesamten Garraum und zwischen den beladenen Pfannen. Die Dampferzeuger müssen eine Leistung von 100.000 BTU/Std pro 2-1/2" tiefer Dampfpfanne liefern. Der Dampfer hat einen dampfdeckel über jedem Dampferzeugerbehälter angebracht um sicherzustellen, dass das Hinzufügen/Entfernen von Speisen die Wassertemperatur nicht senkt. Die Aufheizzeit bis zum Erreichen der Bereitschaft 15 Minuten oder weniger betragen. Der Garraum wird warm gehalten und ist für Sofortdampf zwischen den Ladungen.