Profi-Ofen CBE-10G

GasDampfStikken

Der Kombidämpfer ist ein Groen® Modell ComboEase CBE-10G mit drei kessellosen Wasserbehältern (für Erdgas oder Propangas) gemäß Bulletin 155485 wie folgt. Der Kombidämpfer-Ofen ist komplett aus Edelstahl gefertigt. Hochbelastbare Glastür die Glastür sollte vor Ort verstellbar sein und sich durch leichtes Drücken oder Zuschlagen schließen lassen. Das zum Patent angemeldete kessellose Dreifach-Wasserspeichersystem muss Teil des Ofenraums sein. Jeder jeder kessellose Wasserbehälter soll Dampf erzeugen, und der Ofenraum soll oben, unten und an beiden Seiten beheizt werden. Alle Komponenten des Bedienfelds sollten durch eine abnehmbare abnehmbare Frontplatte zugänglich sein. Der Hohlraum/Brennraum sollte auf allen Seiten stark isoliert sein. Die Installation muss auf einem Gestell mit Rollen erfolgen. EIN-Schalter zum zur Aktivierung der Stromzufuhr zu den Schaltkreisen. Wenn der Ofenmodus ausgewählt ist, werden die Gasbrenner gezündet und das Gebläse an der Rückseite wird aktiviert, um Ofentemperaturen bis zu 450°F zu erreichen. Im Backofenmodus kann eine Knusperfunktion ausgewählt werden, um eine knusprige Textur bei besonders "feuchten" Produkten zu gewährleisten. Wenn der Dampfmodus gewählt wird, füllen sich die kessellosen Behälter mit Wasser und die Gasbrenner zünden, um drucklosen Dampf bei 212°F zu erzeugen. Im Combo-Modus sorgen die Gasbrenner für eine kontinuierliche Dampfumgebung. Der Kombi-Modus muss eine hohe und eine niedrige Luftfeuchtigkeit eingestellt werden. Spezielles Gebläse sorgt für erzwungene Konvektion mit hoher oder niedriger Geschwindigkeit konvektion im Garraum in allen Betriebsarten. Der Hohlraum muss für eine gleichmäßige Wärme- und Dampfverteilung ausgelegt. Spezielle Waschdüsen an der Rückwand sprühen Wasser auf innenraum des Ofens während des Reinigungsmodus. Eine hocheffiziente gasbrennkammer heizt den Garraum in den Betriebsarten dampf-, Kombi- und Backofenbetrieb. Das gesamte Kondensat fließt durch den Ablauf im Garraum.