Profi-Ofen 6GN 1/1 (F)

ElektroDampfkompakt

Elektro Compakt Ofen GN 6 x 1/1 mit Direkteinspritzung 11 Stufen, Ohne Reinigungssystem links angeschlagene Tür. Produktmerkmale Automatische und manuelle Schnellabkühl-Aktivierung beim Umschalten von hoher in Temperatur. Elektronisch geregeltes Abluftventil zum Abzug überschüssiger Feuchtigkeit. Eco-Delta: Die Innenraumtemperatur ist um den Delta Wert höher als die Temperatur vom Produkt und steigt im selben Verhältnis auf die gewünschte Produkttemperatur an. Trockene Umluft (maximal 280 °C) ideal für Garen bei geringem Feuchtigkeitsgehalt. Automatische Befeuchtung (11 Einstellungen) Direkteinspritzung ohne Boiler. • 0 = keine Feuchtigkeit zugeführt (bräunen, gratinieren, backen, vor gegarte Speisen) • 1-2 = geringe Feuchtigkeit (kleine Portionen Fleisch und Fisch) • 3-4 = mittlere Feuchtigkeit (große Fleischstücke, aufwärmen; regenerieren, gebratenes Geflügel und Gären) • 5-6 = Mittlere Feuchtigkeit (geröstetes Gemüse und erster Kochschritt für Großbratstücke sowie Fisch) • 7-8 = Mittlere bis hohe Feuchtigkeit (gedämpftes Gemüse) • 9-10 = hohe Feuchtigkeit (pochiertes Fleisch und z.B. Kartoffel in der Schale) Programmierbar: bis zu 99 Kochprozesse können am Gerät gespeichert werden, damit können exakt alle Rezepturen wiederholt abgerufen werden, 9 Kochschritte für jedes der 99 Programme. USB Schnittstelle: für den Download der HACCP Daten sowie Upload/Download Rezepte Variable Lüfter Geschwindigkeit in drei Stufen Tür mit Doppelthermoglas in offener Rahmenkonstruktion für kühle äußere Türblende. Ausschwenkbare, leicht ausklinkbare Innenscheibe für leichte Reinigung