Wertvoller Verbündeter in Großküchen, um die Frische von Lebensmitteln zu erhalten, die Produktion zu planen und Lebensmittelabfälle zu vermeiden.
KAPAZITÄT
3GN 1/1
ABMESSUNGEN
Breite: 650mm
Tiefe: 670 mm
Höhe: 670 mm
ABSTAND ZWISCHEN DEN FÜHRUNGEN
67 mm
GEWICHT
70 kg
LEISTUNG (KW)
0,97 kW
SPANNUNG (V / Ph / Hz)
230/L+N/50
LEISTUNG DER KÜHLUNG
613 W
LEISTUNG +3 / -18ºC
10/7 kg
Hergestellt aus rostfreiem Stahl AISI 304 in Monoblockbauweise
Digitales Bedienfeld und Folientastatur
Sanftes Kühlen. Positive Abkühlung (von 90ºC auf 3ºC in 90 Minuten), geeignet für empfindliche, kleine und dünne Lebensmittel
Hartes Kühlen. Positives Gebläse (von 90ºC auf 3ºC in 90 Minuten), geeignet für fette, dichte Produkte oder große Stücke
Negatives Kühlen. Die negative Schockkühlung (Gefrieren) führt zur Bildung von Mikrokristallen, die die Zellstruktur der Lebensmittel intakt halten, so dass die Lebensmittel über einen langen Zeitraum gelagert werden können. Die Innentemperatur der Lebensmittel sinkt in 240 Minuten von 90ºC auf -18ºC.
Inklusive Kernfühler
Steuerung über die Zeit oder die Sonde
Abnehmbare Führungen und abgerundete Kanten für einfache Reinigung
Mit Wasserabfluss an der Unterseite
Automatisches Abtausystem
Automatische Umschaltung auf die Wartungsphase am Ende des Zyklus
Für Bleche mit den Maßen GN 1/1 (alle Modelle) und 600 x 400 spezielle Backblechmaße in den Modellen 5 GN 1/1 T, 10 GN 1/1 und 15 GN 1/1
Universelles Befestigungssystem für Mychef Backöfen
Um einen Mychef Ofen auf den Schockfroster zu stellen, benötigen Sie das Befestigungssystem
---