Ich kenne viele Küchen. Ich bleibe noch eine Weile, ich mache sie berühmt, ich komme manchmal wieder. Nur einer bleibt in meinem Herzen, in meinem Haus. Es ist das erste Mal, dass ich darüber spreche. Viele Leute fragen mich, wie die Küche eines Küchenchefs aussieht. Es ist etwas Einzigartiges. Beim Fliegen fühle ich mich immer wie zu Hause. Es ist ein privater Raum, der sich in ein Restaurant verwandelt, wenn Freunde vorbeikommen. Ich werde es nicht leid, es gibt mir die Freiheit. Es bringt mich dazu, Sachen auszuprobieren, zu kombinieren und zu mischen. Es ist, als ob es in einigen Fällen Vintage mit zeitgenössischen Ideen mischt und mich auf eine Reise mitnimmt, wenn ich an all die Orte denke, an denen ich auf der ganzen Welt gearbeitet habe.
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