Hefeteigmaschine für professionellen Einsatz FERMENTOLEVAIN®

PRÄSENTATION Die Fermentolevain®-Produkte aus dem BERTRAND-PUMA-Sortiment sind speziell für den Einsatz in der Back- und Konditoreiindustrie konzipiert. Schmecken Sie zuerst! Ob Feinschmecker oder nicht, die Verbraucher werden schmackhaftes Brot immer lieben. Der handwerkliche Geschmack eines Sauerteigprodukts ist beliebt, da die Knusprigkeit der Kruste, unregelmäßige Luftzellenstrukturen im Teig und seine cremefarbene Färbung ein eher rustikales Gefühl vermitteln, das an Brot nach alter Art erinnert. Die erhaltenen Brote sind konsistent, reichhaltig, mit einem leicht milchigen Geschmack, der durch Anpassung des " Chefs ", der Temperatur und der Gärzeit mit mehr sauren Aromen verändert werden kann. Bessere Brotlagerung: Sauerteigbrot kann länger gelagert und konserviert werden als herkömmliches Brot, dank der Säure, die von den Bakterien freigesetzt wird und die den Verderb verlangsamt. Außerdem hat diese Brotsorte eine dickere Kruste, die wie eine Schutzhülle wirkt. Sie hilft, die Feuchtigkeit im Brot zu halten, und begrenzt das Austrocknen der Krume. Einzigartig und weithin bekannt für ihren charakteristischen Geschmack, haben Sauerteigbrote nach dem Backen eine hellere und goldenere Farbe. Leichtere Mechanisierung und Verarbeitung des Teigs Die Verwendung von Natursauerteig verkürzt die Gär- und Knetzeit. Da das klebrige Gewebe viel strukturierter ist, ist die mechanische Bearbeitung einfacher: der Teig ist geschmeidiger, was das Laminieren und Formen erleichtert, das Schneiden ist schärfer und der Teig ist weniger klebrig. DIE VORZÜGE DES FERMENTOLEVAIN® : Konsistenz von Qualität und Geschmack Schnelle Entwicklung des Sauerteigs Perfekte, kontrollierte Hygiene Einfache Anwendung und Mischung Ein 100% biologischer Prozess Ein wirtschaftliches und profitables Produkt Der "Chef"-Sauerteig kann direkt in den Tank gegeben werden